Die Anzahl der Faktoren, die an der Gärung eines Weines beteiligt sind, kann als nahezu unendlich bezeichnet werden; man denke nur, dass die Menschheit sie seit Jahrhunderten studiert, um sie zu verstehen. Wenn wir unseren „Innominato“ abfüllen, ist es wie eine Wette: mit der Natur, mit dem Wein und mit der Stille unserer Kellereien. Es wird Monate dauern, das Ergebnis zu kennen, aber am Ende reicht es, eine Flasche zu entkorken, um für das Warten belohnt zu werden und eines der ältesten Bläschen zu probieren, das es gibt.