0423 985338​ Martedì - Sabato 8:30 - 12.00 e 14.00 - 18:30 | Domenica 9.30-13.00 | AVVENTO E QUARESIMA 9.30-13.00 e 15.00 -17.00

Selezionato:

30 bottiglie ZERO RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA

7,85 (a bottiglia)

7,85 (a bottiglia)

origine uve: vigneti della famiglia
uve: glera e biotipi locali
sistema di allevamento: Cappuccina, Guyot doppio
vendemmia: settembre, fatta a mano
vinificazione: pressatura soffice e decantazione statica
prima fermentazione: in acciaio a temperature controllate con lieviti selezionati
affinamento in bottiglia: da 6 a 12 mesi
presa di spuma: metodo charmat
affinamento in bottiglia: da 30 a 90 giorni
alcol: 11,50 % vol.
zuccheri: tracce minime
acidità: 5,20 – 5,60 g/l
perlage: fine e piacevolmente persistente
spuma: cremosa e piena
gusto: colore giallo paglierino brillante con riflessi verdi. Aroma complesso in continua evoluzione dato dall’affinamento sui lieviti. I sentori di frutta matura, crosta di pane, lievito sono i più rappresentativi. Gusto estremamente secco, ma la maturazione sui lieviti conferisce una morbidezza e rotondità sorprendenti, in equilibrio con eleganti note acide che conferiscono freschezza.
temperatura di servizio: 5 / 7 °C
conservazione: massimo consigliato 18 mesi a 20°C in posizione verticale
scheda tecnica
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