in acciaio a temperature controllate con lieviti selezionati
seconda fermentazione:
in bottiglia
affinamento in bottiglia:
da 6 a 12 mesi
zuccheri:
trace minime
acidità:
5,20 – 5,60 g/l
alcol:
11,50 %
perlage:
fine e piacevolmente persistente
spuma:
cremosa e piena
gusto:
colore giallo paglierino brillante con riflessi verdi. Aroma complesso in continua evoluzione dato dall’affinamento sui lieviti. I sentori di frutta matura, crosta di pane, lievito sono i più rappresentativi. Gusto estremamente secco, ma la maturazione sui lieviti conferisce una morbidezza e rotondità sorprendenti, in equilibrio con eleganti note acide che conferiscono freschezza.
temperatura di servizio:
5 / 7 °C
conservazione:
massimo consigliato 18 mesi a 20°C in posizione verticale
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