Collezioni
prima di parlarvi dei nostri vini…
“ ci consideriamo una cantina sartoriale, dalla gestione dei vigneti alla bottiglia finale tutte le fasi sono svolte internamente alla cantina sotto l’occhio attento della famiglia, crediamo sia determinante per poter monitorare e incrementare sempre di più la qualità del nostro lavoro di vignaioli ”
“ ci riferiamo spesso ai nostri vigneti come fossero membri della famiglia, perché per noi lo sono “
“ Vinifichiamo tutto a Cru. In base al periodo di fioritura e all’andamento stagionale le uve sono raccolte nel loro momento di maturazione ideale, ogni vigneto è vendemmiato e quindi vinificato singolarmente”
“ All’inizio di ogni anno, con i vini nuovi nelle botti ormai maturi, iniziano gli assaggi decisivi dei diversi vigneti: le loro valutazioni, i confronti, i Cru vengono confermati e le Cuvee create.”
Fratelli Gatto Cavalier
Superiori
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
In questa linea sono quattro i Cru che ad oggi rappresentano la superiorità qualitativa di un territorio come è quello di Valdobbiadene; Ognuno con una caratteristica distintiva, una “personalità” inconfondibile che nel corso dei decenni in famiglia abbiamo imparato a riconoscere ed esaltare.
CAPOPRIMO
Valdobbiadene Superiore di Cartizze Docg Dry
CAPOPRIMO è il Cartizze fatto in Via Cartizze N° 1 a Valdobbiadene
“Grand Cru” della nostra cantina ed eccellenza indiscussa della Denominazione Docg, è ottenuto all’interno della core zone Unesco.
Il vigneto da cui deriva è stato acquistato nel 1867 e da sempre, nella sua versione spumante, è proposto in veste dry.
ETICHETTA BIANCA
MILLESIMATO
Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Dry
Creata per la prima volta negli anni ’80, da sempre vestita di bianco, è una etichetta cresciuta affiancando il Capoprimo nella categoria dry.
Sono utilizzate le uve dal vigneto “Gieto: alto e basso” anche questo storico dal 1867, adiacente al vigneto Pra de Lòr, il cartizze.
Un unico corpo con condizioni climatiche diverse in poche centinaia di metri (per pendenza ed esposizione del vigneto stesso), millesimo della casa per eccellenza.
CAMPO DELLA MAESTRA
Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Extra Dry
Superiore di natura sopratutto grazie alla “bellezza” dei suoi natali, un vigneto acquistato dalla famiglia del nonno materno (Giuseppe) negli anni ’50 sulle rive di Colbertaldo.
Una mezza collina esposta ad est che nelle ore più calde dei pomeriggi estivi beneficia della brezza dal bosco adiacente, questo fa si che le viti godano sempre di un buon equilibrio fisiologico poi trasmesso all’uva prodotta.
CASELLE
Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Brut
Il vigneto che Paolino vedeva ogni mattino aprendo la finestra della camera per controllare il meteo, uno degli storici: esposizione sud-est, ad ovest chiude gentile verso sera, a nord protetto dalla montagna che lo protegge dagli eventi più forti; si distingue per una sapidità fuori dal comune.
In famiglia diciamo che le uve del vigneto Caselle danno un vino che va aspettato, ed effettivamente è sempre l’ultimo a maturare dopo l’inverno, ma vale l’attesa.
Riserve
Emozioni di Famiglia
Linea che contiene etichette a produzione limitata, vini creati per andare oltre l’idea del vino stesso, trasmettere emozioni e stupire.
Gatto Paolino Brut Nature
La Gatto Paolino Brut Nature nasce in cantina dall’assemblaggio di importanti selezioni, ogni bottiglia fermenta libera e indipendente, affina sui propri lieviti per mesi sigillata nella cantina in via Cartizze 1, nel calice conquista e dichiara la propria unicità, i ricordi sono quelli della “sua” prima etichetta, le prime bolle di casa Gatto, la “Gatto Paolino”. Con questa bottiglia i Fratelli Gatto vogliono ricordare una delle figure più importanti della casa: Paolino.
Gatto Paolino Rosé
Brut di Qualità
Gatto Paolino Rosé Brut è un fuoriclasse che rappresenta i nuovi obbiettivi con cui la nostra cantina si confronta, unico comune denominatore: la qualità estrema. Un Pinot Nero dalle molteplici letture, frutto di ricerca e studio, alla ricerca di combinare nella struttura di una bolla così austera e nobile, una beva sempre giovane e attuale. Un equilibrio perfetto tra la freschezza delle piccole bacche del sottobosco e l’eleganza che solo lunghe soste sui lieviti riescono a sviluppare.
“Al nonno” Alex e Paolo
Vincenzo Gatto 1867
Nasce dalla volontà della Famiglia Gatto di celebrare l’inizio della propria attività nel paese di Santo Stefano in Valdobbiadene, avvenuto ufficialmente il 1° Novembre 1867. La scelta esclusiva dei vini che compongono la cuvèe, il lungo periodo di affinamento e la decisione di produrre solo magnum sono i tre fattori che hanno permesso di ottenere un prodotto unico con una propria personalità.
ANCESTRALI
sui lieviti
La quantità di fattori coinvolti nella fermentazione di un vino si potrebbero dire quasi infiniti, basti pensare che l’uomo per comprenderli li sta studiando da secoli. Nel momento in cui imbottigliamo il nostro “Innominato” è come se facessimo una scommessa: con la natura, con il vino e con i silenzi delle nostre cantine. Ci vorranno mesi per conoscerne il risultato, ma alla fine basterà stappare una bottiglia per essere ricompensati dell’attesa e assaggiare una delle bollicine più antiche che ci siano.
INNOMINATO
Le Prate del Cavaliere
Selezioni di Casa Gatto
Il nome “Le Prate del Cavaliere” deriva da una storica particella di terreno. In questa linea la libertà creativa è il fattore determinante. Con diversi assemblaggi e attente selezioni cerchiamo di dare continuità allo stile di ogni etichetta nel susseguirsi delle diverse annate. Una linea il cui piacere deriva dalla familiarità del sapore che si riconosce e si rinnova ad ogni calice.
Le Prate del Cavaliere
EXTRA DRY
millesimato
Le Prate del Cavaliere
BRUT
millesimato
ROSSI
il segreto dei fratelli
Merlot in purezza.
Di colore rosso rubino con riflessi porpora. Aroma complesso che ricorda la frutta matura e le composte di frutti. Il gusto è dinamico, fresco e facilmente abbinabile dall’aperitivo alla tavola.
EQUES